Toshkentda qayerda mazali ovqatlanish mumkin?
Markaziy Osiyo va Yaqin Sharq anʼanalarini, turkiy va fors madaniyatini oʻziga singdirgan oʻzbek oshxonasi mintaqa taraqqiyoti davrida muhim savdo chorrahasi sifatida shakllangan. Toshkent o'zining gastronomik tajribasini boyitish istagida bo'lganlar uchun eng jozibali shahardir.
O‘zbek palovidan tashqari, butun dunyoga mashhur bo‘lgan, milliy taomlar qatoriga qo‘y go‘shti va mol go‘shti, kartoshka va ko‘katlar bilan to‘ldirilgan samsa, go‘sht va piyozdan tayyorlangan, smetana va sous bilan tortiladigan manti — bug‘da pishirilgan somsa, chuchvara — go‘shtni qiymalagichdan emas, balki pichoq bilan mayda qilib kesib tayyorlanadigan mahalliy taom turi kiradi. Mashhur mahalliy sho‘rvalar: lag‘mon — yupqa lag‘monli, mol go‘shti yoki tovuq, ziravorlar va sabzavotlar qo‘shilgan sho‘rva, shurva — go‘sht qo‘shilgan kartoshka sho‘rvasi, qatiqli — sut mahsulotlariga asoslangan sho‘rva. Toshkentda haqiqiy palovni qayerdan topish mumkinligi va sayohat davomida qaysi restoranlarga tashrif buyurish kerakligini aytib beraman.
Toshkentda haqiqiy o'zbek palovini qayerdan topish mumkin?
Sayohatni palovsiz tasavvur qilish mumkin emas. Garchi bu taom Eron, Hindiston, Qirg‘iziston va Tojikiston kabi davlatlarda ham keng tarqalgan bo‘lsa-da, aynan o‘zbek palovini tayyorlash an’analari «UNESCO» merosi ro‘yxatiga kiritilgan.
Har bir mintaqada palovni o‘ziga xos usulda tayyorlashadi — Buxoro va Samarqand palovi retsepti bilan farqlanadi. Boshqa turlardan farqli ravishda, Toshkent palovi uzun donli «lazer» guruchidan tayyorlanadi. Toshkent paloviga mayiz, loviya, no‘xat, yong‘oq va ziravorlar qo‘shishni yaxshi ko‘rishadi.
Palovni ko‘plab restoranlarda tatib ko‘rish mumkin, lekin gastronomik zavq va madaniyatga sho‘ng‘ish uchun bu taomni shaharning bozorlari yoki palov markazlarida («Osh Markazi»), 11:00 dan 14:00 gacha ishlaydigan kichik ko‘cha oshxonalarida iste’mol qilish eng maqbul variant hisoblanadi. Aynan shu joylarda palov eng mazalisi deb hisoblanadi. Yangi tayyorlangan palovdan bahramand bo‘lish uchun ertalab erta kelish kerak — palovni ochilishdan bir necha soat oldin pishira boshlashadi.
Milliy o‘zbek taomini turli xil (tuxum, ko‘katlar va sabzavotlar bilan) shakllarda tatib ko‘rish mumkin bo‘lgan osh markazlarida, shuningdek, tandir non va salatlar ham buyurtma qilish mumkin. Bir porsiyaning o‘rtacha narxi — 35 000 so‘mdan boshlanadi. Turistlar orasida «Besh Qozon» markazi juda mashhur.
Palovni Chorsu bozoridan ham topish mumkin, bu yerda suvenirlar, oziq-ovqat va quruq mevalar sotiladi. Bu yerda palovni tong otmasdan oldin pishira boshlashadi, va porsiyalar tezda sotilib ketadi. Shu sababli, soat 11 ga kelib palov qolmasligi ham mumkin.
Har bir mintaqada palovni o‘ziga xos usulda tayyorlashadi — Buxoro va Samarqand palovi retsepti bilan farqlanadi. Boshqa turlardan farqli ravishda, Toshkent palovi uzun donli «lazer» guruchidan tayyorlanadi. Toshkent paloviga mayiz, loviya, no‘xat, yong‘oq va ziravorlar qo‘shishni yaxshi ko‘rishadi.
Palovni ko‘plab restoranlarda tatib ko‘rish mumkin, lekin gastronomik zavq va madaniyatga sho‘ng‘ish uchun bu taomni shaharning bozorlari yoki palov markazlarida («Osh Markazi»), 11:00 dan 14:00 gacha ishlaydigan kichik ko‘cha oshxonalarida iste’mol qilish eng maqbul variant hisoblanadi. Aynan shu joylarda palov eng mazalisi deb hisoblanadi. Yangi tayyorlangan palovdan bahramand bo‘lish uchun ertalab erta kelish kerak — palovni ochilishdan bir necha soat oldin pishira boshlashadi.
Milliy o‘zbek taomini turli xil (tuxum, ko‘katlar va sabzavotlar bilan) shakllarda tatib ko‘rish mumkin bo‘lgan osh markazlarida, shuningdek, tandir non va salatlar ham buyurtma qilish mumkin. Bir porsiyaning o‘rtacha narxi — 35 000 so‘mdan boshlanadi. Turistlar orasida «Besh Qozon» markazi juda mashhur.
Palovni Chorsu bozoridan ham topish mumkin, bu yerda suvenirlar, oziq-ovqat va quruq mevalar sotiladi. Bu yerda palovni tong otmasdan oldin pishira boshlashadi, va porsiyalar tezda sotilib ketadi. Shu sababli, soat 11 ga kelib palov qolmasligi ham mumkin.
O'zbek oshxonasini qayerda tatib ko'rish mumkin?
Agar siz palov markaziga etib kelmagan bo'lsangiz, tashvishlanmang - barcha milliy taomlar restoranlarida palovni tatib ko'rishingiz mumkin.
Yuqori darajadagi o‘zbek va livan oshxonasini taklif qiluvchi Café 1991 mavsumiy menyusi bilan mehmonlarni xushnud qiladi. Ish kunlarida 12:00 dan 16:00 gacha mehmonlarga mazali Biznes lanchlar taqdim etiladi. Masalan, payshanba kuni menyuda o‘zbekcha sabzavotli achchiq-chuchuk salati (pomidor, ko‘kat va piyoz bilan), o‘zbekcha mastava sho‘rvasi, palov va chak-chak choy bilan mavjud. Biznes lanchlar narxi — 100 000 so‘mdan boshlanadi. Yoz faslida kafeda ayvon ochiladi, va mehmonlarga maxsus taomlar setlari taklif qilinadi.
Buxoro muassasasida mazali va arzon tushlik qilish mumkin. Menyuda palov, samsa, salatlar va sho‘rvalar bor. Salatlar orasida seld balig‘i ostidagi shuba va Sezar salati mavjud. Birinchi va ikkinchi taomlar narxi o‘rtacha 50 000 so‘mdan boshlanadi.
Caravan restoran loyihasi 20 yil oldin asos solingan bo‘lib, oilaviy muassasa konsepsiyasini birlashtiradi. Mehmonlarga jonli musiqa, tavernaga xos atmosfera va katta porsiyalarga ega keng taomlar tanlovi taklif etiladi. Bu yerda barcha turdagi o‘zbek sho‘rvalarini topish mumkin: o‘zbekcha va uyg‘urcha lag‘mon, mashhurda sho‘rvasi, armancha xash sho‘rvasi va ruscha okroshka. Shashliklar har qanday didga mos pishiriladi: kartoshkali, lyulya, baliqdan, sabzavotlardan va qo‘y qovurg‘alaridan. Menyu bilan tanishish uchun restoran veb-saytiga tashrif buyurishingiz mumkin. O‘rtacha chek — 100 000 so‘mdan boshlanadi.
Buxoro muassasasida mazali va arzon tushlik qilish mumkin. Menyuda palov, samsa, salatlar va sho‘rvalar bor. Salatlar orasida seld balig‘i ostidagi shuba va Sezar salati mavjud. Birinchi va ikkinchi taomlar narxi o‘rtacha 50 000 so‘mdan boshlanadi.
Caravan restoran loyihasi 20 yil oldin asos solingan bo‘lib, oilaviy muassasa konsepsiyasini birlashtiradi. Mehmonlarga jonli musiqa, tavernaga xos atmosfera va katta porsiyalarga ega keng taomlar tanlovi taklif etiladi. Bu yerda barcha turdagi o‘zbek sho‘rvalarini topish mumkin: o‘zbekcha va uyg‘urcha lag‘mon, mashhurda sho‘rvasi, armancha xash sho‘rvasi va ruscha okroshka. Shashliklar har qanday didga mos pishiriladi: kartoshkali, lyulya, baliqdan, sabzavotlardan va qo‘y qovurg‘alaridan. Menyu bilan tanishish uchun restoran veb-saytiga tashrif buyurishingiz mumkin. O‘rtacha chek — 100 000 so‘mdan boshlanadi.
Plov Lounge o‘ziga xos oshxonasi bilan o‘zbek va Yevropa oshxonasi an’analarini uyg‘unlashtiradi. O‘zbekcha motivlar zamonaviy dizayn bilan uyg‘unlashgan interyerda aks ettirilgan: haqiqiy mozaikalar, rang-barang kafellar, osilgan to‘rli kreslolar va atrofi ozoda qirqilgan maysazor bilan o‘ralgan ayvon bu joyni yanada o‘ziga xos qiladi. Nomiga qaramay, bu muassasa xalqaro oshxonaga ixtisoslashgan universal restoran hisoblanadi, va bu yerda bosh oshpaz odatiy taomlarga yangi yondashuvni joriy qilgan.
Menyuda manti, sho‘rvalar (shurva, lag‘mon yoki chuchvara), Toshkentcha o‘rdak taomi, shuningdek, armancha xorovats shashligi, steyklar, italyancha fettuccine va carbonara pastasi, risotto, go‘shtli assorti va o‘ndan ortiq turdagi shashliklar mavjud. Keng bar kartasi turli xil mualliflik va klassik kokteyllar, likyorlar, aperitivlar, bir solodli va aralash Shotland va Yapon viskilarini o‘z ichiga oladi. Batafsil menyu bilan muassasaning veb-saytida tanishishingiz mumkin. O‘rtacha chek — 350 000 so‘mdan boshlanadi.
Menyuda manti, sho‘rvalar (shurva, lag‘mon yoki chuchvara), Toshkentcha o‘rdak taomi, shuningdek, armancha xorovats shashligi, steyklar, italyancha fettuccine va carbonara pastasi, risotto, go‘shtli assorti va o‘ndan ortiq turdagi shashliklar mavjud. Keng bar kartasi turli xil mualliflik va klassik kokteyllar, likyorlar, aperitivlar, bir solodli va aralash Shotland va Yapon viskilarini o‘z ichiga oladi. Batafsil menyu bilan muassasaning veb-saytida tanishishingiz mumkin. O‘rtacha chek — 350 000 so‘mdan boshlanadi.
Контакты офиса «BBHOUSE»
Ориентир: Корзинка «Ойбек», Учебный центр «Пять с плюсом»
Tashkent, Aybek Street 18/1, 100015, «Бизнес Центр Атриум»
bbhouse.guesthouse@gmail.com