Где вкусно поесть в Ташкенте?
Узбекская кухня, вобравшая традиции Центральной Азии и Ближнего Востока, тюркской и персидской культур, формировалась в процессе развития региона как важного торгового перепутья. Ташкент — самый привлекательный город для тех, кто хочет обогатить гастрономический опыт.
Помимо узбекского плова, известного на весь мир, к национальной кухне относятся самса с начинкой из баранины и говядины, картошкой и зеленью, манты — паровые пельмени с мясом и луком, подаваемые со сметаной и соусом, чучвара — местная разновидность пельменей, где мясо не пропускают через мясорубку, а мелко нарезают ножом. Популярные местные супы: лагман — суп с тонкой лапшой, говядиной или курицей, приправами и овощами, шурпа — картофельный бульон с мясом, катыкли — суп, приготовленный на основе кисломолочных продуктов. Расскажу, где искать в Ташкенте настоящий плов и какие рестораны следует посетить во время путешествия.
Где найти настоящий узбекский плов в Ташкенте?
Поездку невозможно представить без плова. Хотя блюдо распространено в таких странах, как Иран, Индия, Кыргызстан и Таджикистан, традиции приготовления именно узбекского плова включены в список наследия «ЮНЕСКО».
В каждом из регионов плов готовят по-своему — из Бухары, Самарканда отличается рецептами. В отличие от других видов ташкентский готовят с помощью длиннозёрного риса «лахмон». В Ташкентский любят добавлять изюм, фасоль, нут, орехи и специи и т.д..
Попробовать плов можно во многих ресторанах, но гастрономическим изыском и погружением в культуру считается дегустация блюда на городских базарах или в центрах плова («Ош Маркази»), небольших уличных закусочных, работающих с 11:00 до 14:00. Считается, что именно здесь он наиболее вкусный. Чтобы успеть на свежие порции, необходимо прийти как можно раньше утром — готовить блюдо начинают за несколько часов до открытия заведения.
Помимо национального узбекского блюда в разных вариациях (с яйцом, зеленью, ростбифом и овощами), в центрах плова можно заказать выпечку, хлеб из печи тандыр и салаты. Средняя стоимость порции — от 21 000 сум. Из центров многие туристы считают Besh Qozon.
Найти плов также можно на базаре Чорсу, где продаются сувениры, продукты и сухофрукты. Здесь начинают готовить ещё до рассвета, а порции разбирают быстро, поэтому к 11 утра плова также может не быть.
В каждом из регионов плов готовят по-своему — из Бухары, Самарканда отличается рецептами. В отличие от других видов ташкентский готовят с помощью длиннозёрного риса «лахмон». В Ташкентский любят добавлять изюм, фасоль, нут, орехи и специи и т.д..
Попробовать плов можно во многих ресторанах, но гастрономическим изыском и погружением в культуру считается дегустация блюда на городских базарах или в центрах плова («Ош Маркази»), небольших уличных закусочных, работающих с 11:00 до 14:00. Считается, что именно здесь он наиболее вкусный. Чтобы успеть на свежие порции, необходимо прийти как можно раньше утром — готовить блюдо начинают за несколько часов до открытия заведения.
Помимо национального узбекского блюда в разных вариациях (с яйцом, зеленью, ростбифом и овощами), в центрах плова можно заказать выпечку, хлеб из печи тандыр и салаты. Средняя стоимость порции — от 21 000 сум. Из центров многие туристы считают Besh Qozon.
Найти плов также можно на базаре Чорсу, где продаются сувениры, продукты и сухофрукты. Здесь начинают готовить ещё до рассвета, а порции разбирают быстро, поэтому к 11 утра плова также может не быть.
Где попробовать блюда узбекской кухни?
Если вы не успели в центр плова, не расстраивайтесь — попробовать плов можно во всех ресторанах национальной кухни.
Ресторан высокой узбекской и ливанской кухни Café 1991 с сезонным меню. По будням с 12:00 до 16:00 гостям предлагаются сытные бизнес-ланчи. Например, в четверг это узбекский овощной салат ачик-чучук из помидора, зелени и лука, узбекский суп мастава, плов и чак-чак с чаем. Стоимость бизнес-ланча — от 100 000 сум. Летом в заведении открывается терраса, а гостям предлагают сеты фирменных блюд.
В заведении «Бухара» можно вкусно и недорого пообедать. В меню есть плов, самса, салаты и супы. Среди салатов есть селёдка под шубой и цезарь. Первое и второе блюдо обойдутся примерно от 50 000 сум.
Проект ресторана Caravan, основанного 20 лет назад, объединяет концепцию семейного заведения. Гостям предлагают живую музыку, атмосферу таверны и широкий выбор блюд с большими порциями. Здесь вы найдёте все виды узбекских супов: лагман по-узбекски и по-уйгурски, суп машхурда, армянский суп хаш и русскую окрошку. Шашлык готовят на любой вкус: есть картофельный, люля, рыбный шашлык, шашлык из овощей и бараньих рёбрышек. Ознакомиться с меню можно на сайте. Средний чек — от 100 000 сум.
В заведении «Бухара» можно вкусно и недорого пообедать. В меню есть плов, самса, салаты и супы. Среди салатов есть селёдка под шубой и цезарь. Первое и второе блюдо обойдутся примерно от 50 000 сум.
Проект ресторана Caravan, основанного 20 лет назад, объединяет концепцию семейного заведения. Гостям предлагают живую музыку, атмосферу таверны и широкий выбор блюд с большими порциями. Здесь вы найдёте все виды узбекских супов: лагман по-узбекски и по-уйгурски, суп машхурда, армянский суп хаш и русскую окрошку. Шашлык готовят на любой вкус: есть картофельный, люля, рыбный шашлык, шашлык из овощей и бараньих рёбрышек. Ознакомиться с меню можно на сайте. Средний чек — от 100 000 сум.
В Plov Lounge перекликается авторская кухня, национальные и европейские традиции. Узбекские мотивы в интерьере «упакованы» в модное пространство со множеством деталей: аутентичными мозаиками, разноцветным кафелем, гамаками и террасой, вокруг которой раскинулся аккуратно подстриженный газон.
Несмотря на название, это универсальный ресторан интернациональной кухни, где шеф-повар изобрёл иной подход к привычным позициям. В меню есть как манты, супы (шурпа, лагман или чучвара), утка по-ташкентски, так и армянский шашлык хоровац, стейки, итальянская паста фетучини и карбонара, ризотто, мясные ассорти и более десятка видов шашлыка.
В обширной барной карте вы найдёте авторские и классические коктейли, ликеры, аперитивы, односолодовый и купажированный шотландский и японский виски. Подробное меню — на сайте заведения. Средний чек — от 350 000 сум.
Несмотря на название, это универсальный ресторан интернациональной кухни, где шеф-повар изобрёл иной подход к привычным позициям. В меню есть как манты, супы (шурпа, лагман или чучвара), утка по-ташкентски, так и армянский шашлык хоровац, стейки, итальянская паста фетучини и карбонара, ризотто, мясные ассорти и более десятка видов шашлыка.
В обширной барной карте вы найдёте авторские и классические коктейли, ликеры, аперитивы, односолодовый и купажированный шотландский и японский виски. Подробное меню — на сайте заведения. Средний чек — от 350 000 сум.